Я влюбилась, честно: картофельные ньокки — вместо обычной картошки теперь готовлю только так

Ой, как вкусно!

В Мурманск пришло хоть какое-то потепление, ветер уже не такой колючий, и хочется съесть чего-то тёплого, до боли знакомого и привычного, но очень необычного… Картофель будет главным героем нашей статьи, который превращает любой будничный ужин в маленький праздник у плиты. Если за окном все ещё сырость и серость, сделайте ньокки — и пусть хотя бы в тарелке у вас будет летняя Италия (ну или её гастрономический двойник с Севера).

Картофель — это не только наши привычные жаркое, пюре и драники. Он даёт энергию за счёт крахмала и содержит белок, рассказывает врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук и диетолог Елены Сюракшиной в беседе с Роскачеством. В картофеле есть белки, обеспечивающие примерно 14 из 20 необходимых аминокислот.

Но если у вас сахарный диабет или ожирение, к картошке стоит относиться осторожно, потому что в ней есть и простые углеводы. Врачи обычно советуют, чтобы картофель составлял не больше примерно 10% от суточного рациона.

А теперь попробуйте приготовить картофельные ньокки по рецепту кулинарного канала «Едим Дома». Для них понадобится примерно 500 грамм отварного картофеля, около 100 грамм муки, 1 яйцо и соль по вкусу.

Сначала картофель отваривают до мягкости, затем разминают в пюре и дают немного остыть — если пюре горячее, тесто будет капризничать. Вмешайте яйцо и муку, быстро замесите мягкое тесто. Если оно слишком липкое — чуть-чуть подсыпьте муки, но не становитесь тестометом, иначе ньокки превратятся в кирпичи.

Сформируйте из теста «колбаски», нарежьте их кусочками и опустите в кипящую подсолённую воду — они будут готовы, когда всплывут. Подавайте с томатным или сливочным соусом, а если хотите по‑простому и по‑северному — с оливковым маслом и пряными травами.

Кстати, на макароны я тоже положила глаз. Тут делилась рецептом макарошек с сырками «Дружба», которые точно понравятся детям.